Συνταγές μαγειρέματος

Μαγειρεμένο αρνί κάρυ με μπάμιες & πατάτες . Υλικά για Αρνί Αργά: 1 Le…

Μαγειρεμένο αρνί κάρυ με μπάμιες & πατάτες
.
Υλικά για Αρνί Αργά:

1 Μπούτι αρνιού
1,5 λίτρο ζεστό ζωμό (αρνί ή λαχανικό)
γλυκάνισο 3 αστεριών
5 μούρα μπαχάρι
8 γαρύφαλλα
15 κόκκους πιπεριού
15 σπόροι μουστάρδας
μικρό μάτσο θυμάρι
20 g (0,7 oz) φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού τριγωνόφυλλο

Υλικά για κάρυ:

50g (1,7oz) βούτυρο κλαριφ
150 g (5,3 oz) μπάμιες σε κομμάτια
500 γραμμάρια (17,6 oz) κηρώδεις πατάτες – κομμένες σε κύβους
2 μέτρια καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 μέτρια κρεμμύδια
2 μέτριες ντομάτες μεγάλους κύβους
400 ml (0,42 λίτρα) (ζωμός λαχανικών ή αρνιού)
400 ml (0,42 λίτρα) γάλα καρύδας
0,5 λεμόνι, ρίξτε χυμό πριν το σερβίρισμα
φρέσκο θυμάρι για γαρνίρισμα

Μείγμα κάρυ:
3 κουταλιές της σούπας κουρκουμά
2 κσ αλεσμένο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού ήπιο τσίλι σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε σοτάροντας το αρνίσιο μπούτι σε δυνατή φωτιά, το κάνετε από κάθε πλευρά και μετά το μεταφέρετε στο σιγανό μαγείρεμα, περιχύνετε με αρκετό ζωμό για να το σκεπάσει εντελώς και ρίχνετε μέσα τα μυρωδάτα μπαχαρικά από τη λίστα. Ρυθμίστε το slow cooker για 5 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει.

2. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το κάρυ, στο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο κλαριφ και προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά και μετά δυναμώνουμε τη φωτιά να ροδίσει γύρω γύρω.

3. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών με κάρυ και μαγειρέψτε για να απελευθερωθούν τα αρωματικά από το γάλα καρύδας, το ζωμό και τις πατάτες.

4. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας σας.

5. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αυξήστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μπάμιες και σβήστε τη φωτιά. Μόλις το αρνί είναι έτοιμο, προσθέστε το στη σάλτσα κάρυ σας μαζί με μία ή δύο κουτάλες υγρού αργού ψησίματος (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν προτιμάτε πιο πηχτή σάλτσα ή πιο υγιεινή εκδοχή)

7. Σερβίρετε το πιάτο με λίγο λεμόνι, ψιλοκομμένο θυμάρι, ρύζι και λίγη μπύρα Τζαμάικας. Απολαμβάνω!

Σχετικά Άρθρα

11 Σχόλια

Κουμπί επιστροφής στην κορυφή
elGreek