Συνταγές μαγειρέματος

Κρεμώδης ψητή ντοματόσουπα ΥΛΙΚΑ 6-8 ντομάτες κειμήλιο, κομμένες στα τέσσερα 1 μικρό…

Κρεμώδης σούπα ψητής ντομάτας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
6-8 ντομάτες κειμήλιο, κομμένες στα τέσσερα
1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
αλάτι και πιπέρι kosher
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας, γάλα ξηρών καρπών/σπόρους ή πλήρες γάλα, συν περισσότερο για να αραιωθεί όσο χρειάζεται
1/3 φλιτζάνι πέστο βασιλικού, σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα
παρμεζάνα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

ΟΔΗΓΙΕΣ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ασφαλή για φούρνο, ανακατεύουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το θυμάρι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε για 20-30 λεπτά ή μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να απανθρακώνουν και να βγάλουν τους χυμούς τους. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

3. Μεταφέρετε τις ψητές ντομάτες και τους χυμούς τους σε ένα μπλέντερ και προσθέτετε το γάλα. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Επιστρέφετε τη σούπα στην κατσαρόλα και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας. Ρίξτε το πέστο και αλατοπιπερώστε τη σούπα. Αν θέλετε, αραιώστε με περισσότερο γάλα.

4. Για να σερβίρετε, ρίχνετε τη σούπα σε μπολ και ρίχνετε από πάνω παρμεζάνα και βασιλικό. Σερβίρουμε με ένα ψητό τυρί στο πλάι.

Σχετικά Άρθρα

Κουμπί επιστροφής στην κορυφή
elGreek