Συνταγές μαγειρέματος

Σολομός στη σχάρα με κρεμώδη σαλάτα αγγουριού-άνηθου ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΣΟΛΩΜΟ 4 (6-…

Σολομός στη σχάρα με κρεμώδη σαλάτα αγγουριού-άνηθου

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟΝ ΣΟΛΩΜΟ
4 (6-oz) φιλέτα σολομού, με φλούδα
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι kosher
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΑΓΓΟΥΡΙ-ΑΝΙΘΟΥ
1 αγγλικό αγγούρι (ονομάζεται επίσης αγγούρι θερμοκηπίου)
1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, από ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, καλύτερης ποιότητας όπως η Hellmann's ή η Duke's
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

ΟΔΗΓΙΕΣ
1. Κόψτε το αγγούρι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός κουταλιού του γλυκού για να αφαιρέσετε τους κεντρικούς σπόρους. Κόβουμε κάθε μισό σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι μαζί με τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού.
2. Ρίξτε αλάτι και αφήστε το να καθίσει στον νεροχύτη για τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι να στραγγίσει το νερό.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε το ντρέσινγκ: ανακατεύουμε σε ένα μέτριο μπολ την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το ξύδι από λευκό κρασί, τον άνηθο, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3. Όταν τα αγγούρια και τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, απελευθερώστε το περιττό νερό χτυπώντας το σουρωτήρι στη βάση του νεροχύτη και μετά χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε στο dressing και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και κρυώνουμε μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
4. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. αλείφετε ελαφρά τη σχάρα με λάδι. Τρίψτε τον σολομό με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher (περίπου 3/4 κουταλάκι του γλυκού) και πιπέρι.
5. Τοποθετήστε τα φιλέτα με τη φλούδα προς τα κάτω και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς, για 4-5 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνουν, 2-3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, αφαιρούμε την πέτσα αν θέλουμε και σερβίρουμε με την κρύα σαλάτα αγγουριού-άνηθο στοιβαγμένη από πάνω ή δίπλα.
.

Σχετικά Άρθρα

Κουμπί επιστροφής στην κορυφή
elGreek