Goujons kierteellä.. Perjantai-illallinen oli vähän pään raapiminen – “wha

Goujons kierteellä.. Perjantai-illallinen oli vähän pään raapiminen – “mitä meillä tulee olemaan…?” Pienen aivosolupolton jälkeen päätimme, että haluamme kalaa soseella ja kasvisten kanssa. Pohjimmiltaan annoin periksi enemmistölle, mutta en aikonut pitää asiaa yksinkertaisena, joten muutin asioita hieman ja pyydän poikani auttamaan. Teimme kalagoujoneja pakora-tyylisessä taikinassa, maustettiin perunamuusia, paahdettua parsakaalia ja sokerimaissi-chaat-salaattia. Kaikista asioista salaatin valmistus kesti pisimpään. Kaikki se hieno leikkaus, aivan liikaa. Mutta kaikki tuli yhteen ja maistui hyvältä – täytti, lohdutti ja osui kaikkiin oikeisiin paikkoihin. Pakora-tyylinen taikina valmistettiin besan-jauhoista (grammijauhoista), tavallisista jauhoista, suolasta, pippurista, kurkumasta, chilijauheesta, paanch puronista (bengali 5 mauste), hienonnetusta valkosipulichilistä ja korianterista. Sekoita kaikki sekaisin lämpimään veteen. Kala ruopattiin kuivassa jauhossa, suolassa, pippurilla ja kurkumassa ennen upottamista taikinaan. Paistettu kullanruskeaksi ja rapeaksi. Parsakaali marinoitui soijakastikkeessa, hunajassa, oliiviöljyssä, chilihiutaleissa, sipulissa ja valkosipulijauheessa. Paahda sitten uunissa noin 160-170 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes se on juuri kypsä. Kypsensi myös varret. Perunat (myös sokerimaissi) esikeitettiin aikaisemmasta päivästä. Poikani muussasi ne hienoksi, laittoi takaisin liedelle ja sekoitti kaikkiin maidon, voin, suolan ja pippurin sekä tuorejuuston kanssa. Sitten hikoilimme pois sipulia ja valkosipulia chilihiutaleilla, jeeralla ja korianterin siemenillä ja pienellä suolalla, lisäsimme seoksen perunaan ja yhdistimme kaiken. Viimeistele se hienoksi pilkotulla vihreällä sipulilla. Salaatti tehtiin sokerimaissilla, paprikalla, tomaateilla, kurkulla, punasipulilla, vihreällä chilillä ja korianterilla ja poikani laittoi sen oliiviöljyllä, tamarindikastikkeella, valkoviinietikalla, chaat masalalla ja ripauksella hunajaa. Kokeile ja anna meille kuinka käy. Jaa tai merkitse joku, joka saattaa pitää tästä.