🍜 zha jiang mian 🍜 Nuudeliteemasta kiinni pitäen tein zha jiang mian!! Tai “paistettua kastiketta” 🤩 Ystäväni mainitsi kysyneensä taiwanilaisesta ystävästään, mitä ruokaa hän kaipasi eniten kotoa, ja että se oli zha jiang mian! Olen rehellinen, en usko, että en ole koskaan syönyt tätä ruokaa Taiwanissa, ja olen varma, että äitini ei ole koskaan tehnyt sitä kotona… Mutta poika jäi minulta paitsi!! Se on herkullisen runsas, paksu ja suolainen jauhelihasta (perinteisesti sianlihaa) ja soijapastasta (sekä muista ainesosista) valmistettu kastike, jonka päälle laitat maukkaat nuudelit 🤤 Suosittelen tämän tekemistä, vaikka käytin kalkkunan jauhelihaa sianlihan sijaan, kuten ystäväni tekee. älä syö sianlihaa – silti yhtä maukasta! Ainekset: 500 g kalkkunan jauhelihaa (tai haluttaessa porsaanlihaa) Three isoa shiitake-sientä, jauhettu Four valkosipulinkynttä, jauhettu half tuuman inkivääri, jauhettu 1 rkl neutraalia öljyä 1 rkl shaoxing-riisiviiniä Three rkl soijapaputahnaa 1,5 rkl. hoisinille) 300 ml vettä 1,5 tl sokeria 1 rkl tummaa soijakastiketta 4-5 nippua kuivattuja nuudeleita (tai tuoreita) 2 porkkanaa, juliened (valinnainen) half kurkkua, juliened (valinnainen) 1 varsi kevätsipulia, hienonnettuna (valinnainen) Menetelmä : 1. Jos käytät koristeeksi porkkanoita, keitä niitä kiehuvassa vedessä muutama minuutti, kunnes ne ovat juuri pehmeitä ja jätä sitten sivuun ja säilytä nuudeleiden vesi 2. Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä, lisää sitten inkivääri, valkosipuli ja sieniä ja paista sekoitellen 4-5 minuuttia 3. Lisää jauheliha ja sekoita paistamalla isoiksi paloiksi. 4. Lisää riisiviini ja anna kiehua muutama minuutti, lisää sitten soijapasta, makea papukastike ja soijakastike ja paista vielä muutama minuutti 5. Lisää vesi ja sokeri, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia, kunnes kastike paksuuntuu ja tulee kiiltäväksi (käytä maissitärkkelyslietettä, jos se on liian vetistä) 6. Keitä nuudelit ja kun olet valmis. tarjoilua varten lisää nuudelit suosikkikulhoon, peitä herkullisella lihakastikkeella ja koristele porkkanalla, kurkulla ja kevätsipulilla!
